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10 道题 · 答对 7 道通过 · 不限次数
食品从业人员考试
请按护照上的拼音/拉丁字母填写姓名(将显示在证书上),然后作答。
证书信息
姓名(拼音,与护照一致)
例如:WANG Wei 或 Wei Wang
护照、NIE 或身份证件号码
显示在证书上用于身份识别。
电子邮箱
证书将发送到此邮箱。
1/10
沙门氏菌主要与哪些食物有关?
生鸡蛋、鸡肉和肉类
烤面包
瓶装水
2/10
“最佳食用日期”表示什么?
过了这个日期食物就危险
在此之前保持品质;之后如储存得当并不危险
生产日期
3/10
哪些人群最容易患食源性疾病?
运动员和年轻人
儿童、老人、孕妇和病人
只有游客
4/10
熟食在室温下最多能放多久?
2 小时
8 小时
一整天
5/10
为什么金黄色葡萄球菌的毒素如此危险?
因为它只出现在鱼中
因为它耐高温,回热食物也无法去除
因为它会改变食物颜色
6/10
厨房的垃圾桶应该是什么样的?
敞开的,方便快速丢垃圾
带盖和脚踏,远离制作区
纸板做的
7/10
如果你腹泻或呕吐,正确的做法是……
告诉主管,康复前不接触食品
吃片药继续工作
戴手套工作
8/10
以下哪种是高风险食品?
袋装干面条
绞肉(肉馅)
饼干
9/10
生食(肉、鱼)应放在冰箱的什么位置?
下层,与熟食分开
上层,放在熟食上面
冰箱门上
10/10
细菌快速繁殖的“危险温度区”在哪个范围?
-18 °C 至 0 °C
5 °C 至 65 °C
100 °C 以上
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