Los 14 alérgenos de declaración obligatoria¿Por qué este cartel?
En muchas cocinas trabajan personas de distintos países. Un error con un alérgeno puede provocar una reacción grave a un cliente, y el Reglamento (UE) 1169/2011 obliga a informar de estos 14 alérgenos en cualquier bar, restaurante o comedor. Tenerlos a la vista en el idioma de cada trabajador reduce errores.
Cómo usarlo
- Imprímelo en A4 horizontal y colócalo junto a la zona de emplatado.
- Acompáñalo de las fichas de alérgenos de cada plato.
- Forma a tu equipo: nuestro curso incluye un módulo completo de alérgenos.